Kuban Ramban Kuthi , kuliner khas yang bikin kangen

-

selamat malam, selamat pagi menjelang. Selamat pagi, hay bunda apakabar ??

Ketika saya resmi menetap di Bali, hal yang harus saya lakukan adalah  adaptasi. Adaptasi terhadap semua hal, termasuk adaptasi terhadap kuliner. Kenapa ? karena tiya khas Jawa, terasa sulit. Tapi untuk beberapa sayuran tertentu yang lebih internasional malah lebih mudah ditemukan karena memang, Bali sebagai pulau pariwisata favorit di dunia banyak terdapat hotel yang menyajikan masakan internasional sehingga permintaan akan sayur dan bahan masakan internasional relatif tinggi.

Ada banyak sayuran yang jarang bahkan tidak saya temukan dipasar tradisional. Diantaranya Sayur Adas, sayur dengan aroma khas ini sangat sulit saya temukan di Bali. Saya pernah membelinya satu kali itupun, dipusat perbelanjaan terkemuka di Denpasar. Dan itupun dengan harga yang lumayan mahal, beberapa puluh ribu per ikat.

Kemudian sayur Kuthi. Apakah bunda pernah mendengarnya ?. Sayuran ini lebih khas lagi, karena di jawa tengah pun tak banyak yang mengetahui sayur ini. Sebenarnya sayur ini adalah rerumputan yang tumbuh liar di tepi sawah, disela - sela kebun sayur dan di sela kebun tembakau. Walau tanaman liar Sayur kuthi tetap jadi favorit banyak orang bunda. salah satunya ya saya ini.

Untuk ukuran orang awam pasti langsung mengernyitkan dahi saat melihat sayuran ini, lhah  rumput kog dimasak jadi olahan? emang enak?, eits tunggu dulu tampaknya anda harus mencoba olahan sayur yang membuat saya kangen rumah ini.

Sebenarnya ya bun, di wilayah jawa tengah banyak nama untuk menyebut sayur kuthi ini, ada yang yang menyebutnya gondang gandung, othok kowok dan lain lain.

Sayur kuthi ini berdaun  kecil, sedikit berbulu dan berbunga kuning kecil. setelah di masak dengan cara direbus sekitar 15 menit, sayur ini akan bertekstur lembut dan berasa manis. Umumnya sayur kuthi diolah menjadi beberapa olahan seperti ramban kuthi atau kuluban kuthi dan lotek kuthi.

Kuban Ramban Kuthi

https://assets.kompasiana.com/statics/crawl/552833d66ea834b77a8b4569.jpeg?t=o&v=700

Ramban kuthi atau kuluban kuthi adalah olahan yang paling lazim dibuat untuk mengolah sayuran ini, biasanya akan dipadukan dengan nasi jagung atau nasi putih pulen. Cara membuatnya pun mudah yaitu dengan merebus daun  kuthi kemudian mencampurkan  dengan bumbu kelapa kukus, yang terbuat  dari campuran kelapa muda parut, bawang putih ,kencur, gula jawa dan garam  yang telah di haluskan. Ramban Kuthi akan terasa nikmat jika dipadukan dengan nasi pulen dan tempe goreng hmm nyummy.

Lothek Kuthi

http://makanansehatdanbergizitinggi.blogspot.com/2015/12/lotek-nikmat-harga-bersahabat.html

                                                   



Lothek adalah olahan aneka macam sayur rebus yang di campur dengan bumbu kacang, biasanya si bumbu terdiri dari kacang goreng, kencur,bawang putih,garam,gula merah dan tentu saja air rendaman asam jawa. Pada dasarnya lothek sama dengan pecel, hanya saja bumbu dan cara membuatnya fresh, dibuat pas sebelum disajikan. Biasanya akan terasa maknyus jika di campur dengan irisan timun segar dan tentu saja irisan bakwan sayur atau balabala kalau orang sunda  menyebutnya dan ote ote bagi masyarakat  Jawa Timur dan Bali. Lazimnya Lothek banyakdijual diwarung atau kaki lima didekat kantor yang biasanya jadi menu andalan saat makan siang.







Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

JAJE LAKLAK BALI JAJE FAVORIT WISATAWAN BALI

-
Gambar
Jaje Laklak Bali ,Jaje Favorit Wisatawan Bali Bali pulau eksotik dengan segala keindahan alam dan kearifan lokalnya, mempunyai aneka makanan kue atau penganan tradisional, dibali jaje merujuk pada jajanan atau panganan. Jaje bali sangat beranekaragam diantaranya : Godoh, Lempog, Dodol, Satuh, Uli, Klepon, Bantal, Sumping, Pisang Rai, Giling-giling, Batun Bedil, Batun Duren, Lukis, Laklak, Kaliadrem, Bubuh Sumsum, Wajik, Injin, Bendu, Bikang, Ketimus, Ketan Merah dan Ketan Putih. Beberapa di antaranya selain untuk penganan juga untuk sarana persembahyangan. Jaje Bali semuanya dibuat dengan cara yang sederhana, tetapi mempunyai rasa yang lezat dan tentu saja bercitra rasa tinggi. Jaje Laklak Bali ini terbuat dari tepung beras, berbentuk bundar dengan diameter 3-5 cm, ketebalan 4-5 mm, bagian bawahnya keras karena proses pembakaran ditungku seperti halnya surabi ,tapi bagan atasnya lembut ,   umumya berwarna putih atu hijau muda yang berasal dari air daun pandan suji...
Baca selengkapnya

Pindahan rumah , jangan Lupakan ini

-
Gambar
Sekian lama menetap di Bali inilah tiba saat ekspansi ke negara api. Ayo Ang kita hancurkan mereka . Plak ! halah apa -apaan sih, hahahaha. Bercanda bunda. Iya bunda  ternyata banyak banget yang perlu disiapin sebelum pindahan rumah. Bukan hanya tenaga dan energi untuk berkemas. Tapi perhitungan yang pas agar tidak meledak dari anggaran.Pindahan rumah ternyata juga perlu anggaran, anggaran pembelian alat -alat packing, mulai dari kardus, lakban, kantong plastik jumbo. Setelah packing selesai , kita butuh akomodasi angkutan untuk pindah. Dan untuk ini perlu memilih yang bisa dipercaya dan ramah dikantong.   Sebelum pindah kita  jangan lupakan hal ini ya bun.  Pilih barang yang masih terpakai atau tidak. Pilih barang barang yang bunda prioritaskan untuk bunda pakai. Setelah tersortir bunda bisa tentukan barang itu akan bunda sale atau bunda berikan kepada saudara, family,teman yang membutuhkan. Jika rumah baru bunda lebih besar, bunda masih bisa menyimpan ...
Baca selengkapnya

Inilah Alasan Kenapa Tempe Busuk Jadi Idola Banyak Orang

-
Gambar
Saya yang notabene orang jawa asli Semarang, sudah terlanjur cinta pada olahan berbahan tempe busuk atau semangit dalam bahasa jawa. Dulu saat awal-awal tinggal di Bali, saya cukup kesulitan mencari tempe busuk. Para penjual tempe di pasar malah bingung saat saya mencari tempe busuk, rata rata mereka bertanya, “tempe busuknya mau buat apa yu?”.Ternyata olahan tempe busuk tidak familiar bagi masyarakat Bali. Sebenarnya tempe busuk bukanlah tempe yang gagal saat proses produksi, tapi mengalami masa fermentasi yang lebih lama sehingga terlihat busuk. Fermentasi yang berkelanjutan membuat bakteri dan asam lemak bebas   meningkat dan pertumbuhan jamur berkurang lalu terhenti. Cita rasa dan aroma yang khas pada tempe busuk justru membuatnya banyak dicari. Tapi jangan memilih tempe busuk yang berlendir atau basah ya, karena dikhawatirkan disana terdapat bakteri patogen yang bila dikonsumsi dikhawatirkan dapat mengganggu pencernaan. Manfaat Tempe Busuk  Tahukah...
Baca selengkapnya